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近日，为期一个月的制作非遗菜品预制菜烹饪技艺研修班在扬州大学扬子津校区落下帷幕，这项活动由文旅部（非遗司）主办、江苏省文旅厅（非遗处）指导、扬州市文旅局协办、扬州大学旅游烹饪学院承办。

本期研修班围绕“强基础、拓眼界、增学养、助创新”进行课程设置，邀请了十多位预制菜行业知名专家教授、烹饪技艺大师为您解锁舌尖美味，进行“专题讲座”“大师讲堂研习”“现场情景教学”“学员技艺交流”等，形式多样，内容丰富。

对本期预制菜制作技艺研修，来自江苏、广东、山东、福建等省的25名学员纷纷表示收获颇多。扬州古味食品工作室的张保军学员在结业仪式上激动地分享道：“十年来我带着‘扬州老鹅’奔波于外省数十个城市的美食展会、餐协同行交流会，感触最深的还是这一期研修班，6次现场教学、10次大师演示、12期专题讲座、40多个交流菜品，不仅提升了我们非遗项目传承和保护的意识，更拓展了餐饮类非遗项目的技艺创新思路，在学习交流中加深了对预制菜的理解，我们有信心将非遗美食项目传承下去，发扬光大！”

“本期研修班致力于进一步增强预制菜从业人员的文化自信，提升传承人的文化素养；帮助学员转变发展思路，更新发展历练，推动预制菜产业发展。学院也将继续推进产学研平台建设与实践，勇担非遗文化传承、教育和发展的社会责任，探索非遗传承、发展新模式，为预制菜产业的进一步繁荣发展贡献力量。”扬州大学旅游烹饪学院院长侯兵说。

通讯员 王国静 记者 乔云