去年销售额突破1.6亿元 裔家牛肉少了“烟火”风味依旧

来源:扬州日报-扬州网 发布日期:2023-05-24 09:06:14

扬州供电公司党员服务队走访“亚明牛肉”。盼盼 摄

通讯员 管诗佳 记者 史盼盼

说起扬州这座“世界美食之都”的非遗美食,必然少不了充满烟火气的乡村味道。在位于邗江区方巷镇的裔家村,就有一项被评为扬州市非物质文化遗产的地方美食——裔家牛肉。近年来,裔家村通过对牛肉生产经营实施电气化改造,走上了节能、环保、绿色的乡村振兴路,去年牛肉销售额突破1.6亿元。


(资料图)

老作坊率先实施电气化改造 每年可节约成本6万余元

“亚明牛肉”是裔家村第一家从事五香牛肉制作的经营户。67岁的房亚明从16岁开始学习牛肉熟食加工,已与牛肉打交道50多年。

10年前,为了提高产量,同时减少柴火、煤炭锅炉使用带来的安全隐患和环境污染等负面影响,房亚明采购了一批全电设备,在全村率先对牛肉生产车间进行电气化改造。日前,记者在“亚明牛肉”生产车间看到,电锅炉、杀菌锅、冷库、清洗机、消毒柜、真空包装机等全电设备一应俱全。

房亚明正在卤制牛肉。

“自从进行全电改造后,我这个小作坊就大变样了,不但生产车间更加干净卫生,产量大幅提升,牛肉的品质也更加有保障!”房亚明指着一件件全电“神器”对记者感慨说,裔家牛肉的制作需要经过清洗、分割、腌制、卤制、包装等步骤,以前没有用上全电设备前,牛肉的品质主要凭感觉来把控,且需要花费许多人力和时间。“后来全部用电以后,省时又省力,加上温度掌握越来越精确,做出来的牛肉质量有了提升,一年还能省下不少钱。”房亚明向记者算了一笔账,原先一年使用煤炭锅炉等需花费9万元左右,实施电能替代后,可节约成本6万余元。

实现电气化全覆盖 有效带动村集体收入提升

有了全电的助力,2019年,“亚明牛肉”注册了商标,从之前的老作坊升级成了规范化运作公司,在不断做大做强的同时,也引领了裔家牛肉实施电能替代的热潮。

“村里一共有28家牛肉生产加工经营户,目前已实现电气化改造全覆盖。”裔家村党总支书记周军介绍,得益于“产、加、销”的完善产业链,裔家牛肉早已远销国外,且扬州市场上销售的五香牛肉,有80%来自裔家村。

裔家牛肉火起来,充足电力是保障。国网扬州供电公司方巷供电所副所长郭云林介绍,自裔家村实施电气化设施配套及改造以来,该所便组织党员服务队定期上门服务,根据设备容量及用电需求情况,提出合理化用电建议,并帮助排查线路和设备用电隐患,提高供电可靠性,让裔家牛肉这项市级非遗“用电无忧”。

“有了放心电、满意电的助力,全村发展动力十足。”周军介绍,为进一步提升裔家牛肉的非遗品牌知名度,有效带动村集体收入的提升,裔家村依托“牛”文化,组建了裔家牛肉专业合作社,注册“方巷衣加”“至味裔家”牛肉商标,并建成牛肉技艺展示馆,推出百余场云端直播,让全村实现“特色产业”和“农旅融合”两条腿走路,开拓出一条独具裔家特色的乡村致富路。2022年,裔家村村集体经营性收入达到了155万元,比2021年提升40万元。

“目前,村里的浴室、饭店等也陆续进行电气化改造,我们还依托毗邻北湖湿地公园南门的地理优势,大力开发‘观赏湿地风光、品尝牛肉风味、体验地方风俗’旅游项目,积极创建江苏省重点旅游村,让乡村产业不断旺起来、环境‘靓’起来、百姓富起来。”周军说。

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