“他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上！”还记得汪曾祺笔下的《端午的鸭蛋》吗？离端午节还有一个月，记者昨走访扬州咸鸭蛋市场了解到，高邮咸鸭蛋已经热卖，因为粽子市场的提前火热，咸鸭蛋黄是热卖的排头兵，咸鸭蛋其次，麻鸭蛋的销量较2年前猛增。

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端午市场探访

高邮咸鸭蛋、咸蛋黄热卖

记者走访扬州大润发、苏果、利群、吉麦隆、麦德龙、永辉、宏信龙、景盛源等超市了解到，随着端午节的临近，咸鸭蛋成为热卖商品，大多数咸鸭蛋品牌来自高邮。

在大润发邗江店，咸鸭蛋和粽子、绿豆糕等端午节令美食已被放在了主干道陈列，“五一假期之前，我们就推出了端午系列产品，目前是散装的咸鸭蛋卖得比较火热，主要是市民家庭尝鲜，咸鸭蛋礼盒和粽子礼盒的销售高峰预计在端午节前半个月左右。”大润发邗江店相关负责人告诉记者。

在石塔、四季园、新城花园等农贸市场，咸鸭蛋和咸蛋黄等受市民欢迎，“我们家里包粽子用咸蛋黄，数量不多，就不去批发市场买了，有时候买咸蛋黄，有时买生的咸鸭蛋回家自己敲蛋黄。”家住四望亭附近的宋女士告诉记者，虽然离端午节还有一个月，邻里们尝鲜的气氛已经很浓了，特别是天气一热，绿豆粥配咸鸭蛋是非常爽口的。

高邮湖鸭蛋行业协会会长尤兆荣告诉记者，2020年，高邮麻鸭蛋年产不到2亿只，高邮咸鸭蛋总产量在11.5亿只，到2022年，高邮麻鸭蛋年产达5亿只，数量是2年前的2.5倍，高邮咸鸭蛋总产量增长到了11.85亿只，当地进行工商登记的鸭蛋企业始终保持着100余家，这也意味着人们对于高邮麻鸭蛋的需求猛增。

新品牌多起来

高邮麻鸭蛋还是不够卖

在高邮，红太阳、秦邮、三湖等品牌的咸鸭蛋深受江浙沪消费市场的欢迎。记者采访了解到，高邮咸鸭蛋这几年也增加了扁担姐、张祥兴、高邮湖刘姥姥等新品牌，趣园、扬州香格里拉等餐饮酒店也有自选的咸鸭蛋礼盒。

“我们主要做的是麻鸭蛋，个头普遍在75克到85克之间，大部分订单来自熟客，团购订单预计在6月10日左右是出货高峰。”张祥兴品牌负责人张先军告诉记者。

“我们的麻鸭蛋礼盒每年都会受到美食评论家沈宏非、小宽等的青睐，目前销售进度与往年持平，本地食客更喜欢腌制好的生的咸鸭蛋。”扁担姐麻鸭蛋相关负责人告诉记者。

“我们从今年2月份开始接单，平均每个月卖出2万多只鸭蛋，到现在还欠着1万多只咸鸭蛋的订单！”高邮湖刘姥姥品牌负责人史才兵告诉记者，他放养的麻鸭蛋先后上过央视纪录片《风味人间》《远方的家》，“今年我们的麻鸭养殖量比去年增加了50%，但是麻鸭蛋还是不够卖。”

据了解，史才兵的放养麻鸭蛋大个头的大部分用来腌制咸鸭蛋，个头小的麻鸭蛋则腌制好后敲蛋黄来包蛋黄肉粽，因为口味好深受当地食客欢迎，还有不少订单来自全国各地的回头客。

记者 屠明娟 文/图