扬州发布记者 屠明娟 文/图

五一假日期间，扬州的不少小龙虾馆成为了餐饮排队主力军之一。今天，记者走访扬州小龙虾市场了解到，进入5月，扬州小龙虾迎来消费旺季，小龙虾成为餐馆必点菜肴之一，排队、套餐、直播、一人食等成为今年小龙虾消费的关键词。

(资料图片仅供参考)

99元8斤？

今年的小龙虾市场依然“内卷”

今天，记者走访扬州小龙虾市场了解到，从4月中旬开始，扬州的吃货们就开始了小龙虾尝鲜模式，不少小龙虾店包厢需要提前预订，用餐排队也成为普遍现象。

“4月13日开始，就天天晚上排队，店里一共有21张桌子，其中包括11个包厢，在包厢客满的情况下，卡座只有10个，来晚的客人就需要排队了。”在望月路飞毛腿龙虾的张老板告诉记者，该店的规格在7钱到9钱的小龙虾是230元一份，每份3斤。

在徐凝门大街，刘记弟兄龙虾同样规格的小龙虾卖78元/斤，主做晚餐和夜宵市场，“我们的营业时间是中午11点到凌晨3点，熟客大多会在晚餐时段和夜宵时段来用餐，也会有不少游客来吃小龙虾。”该店老板告诉记者。

“四月初到现在，来店用餐的客人几乎每桌都点龙虾，截至目前，吃的最多的一桌是6个人吃了60斤。”翠岗小区对面聚湖鲜·金湖龙虾的主理人是金湖人，清水、蒜泥、十三香是这家店的主打特色口味，售价为198元3斤。

走访中，记者发现，今年扬州餐馆、饭店、小龙虾馆的价格眼花缭乱，有99元6斤、99元8斤、78元一斤、198元3斤、230元3斤、380元3斤等等，这也意味着小龙虾市场依旧非常“内卷”。

对此，不少小龙虾馆相关负责人告诉记者，“只有错买的没有错卖的，小龙虾的标价主要是根据单只虾的个头大小来决定的，规格在2钱到4钱的小龙虾活虾价格比较便宜，预计五一后价格能降到每斤10元以下，规格在4钱到6钱的小龙虾价格高一些，7钱到9钱的目前活虾价格在40元-50元不等，单只超过1两的小龙虾俗称炮头，活虾价格在85-95元/斤。”

新口味吸睛

不少老口味小龙虾“经久不衰”

随着春末夏初气温上升，小龙虾消费呈升温态势，有望重回夏日夜宵“顶流”。美团外卖最新数据显示，进入4月份以来“小龙虾”相关菜品销量同比去年增长219.07%，提供“小龙虾”相关菜品的商家同比去年增长68.54%。

据了解，针对日益多元的消费需求和场景，美团外卖上不同口味、价格、套餐组合的小龙虾相关菜品已突破99000余种，涌现出加了墨鱼汁的脏脏小龙虾、榴莲芝士、番茄、蟹黄等新奇口味以及小龙虾汉堡、小龙虾粽子等“周边”产品。在扬州，小龙虾包子是时令包子产品中的顶流，而今年的小龙虾市场还出现了一人食套餐、双人套餐、多人聚餐套餐等，可外卖平台下单，也可以团购堂食。

在美团搜索扬州的龙虾馆有2765个结果，搜索龙虾大咖有5095个结果，小龙虾是市场覆盖率非常高。与往年不同的是，今年不少小龙虾店在美团、抖音等平台开设了直播，团券消费也成为很多市民的新选择。

在扬州，小龙虾的口味有清蒸、蒜泥、泡椒、香辣、椒盐、南乳、蛋黄、红烧、十三香、冰镇、酸菜、水煮、干椒等多个品种，其中，蒜泥、泡椒、十三香、南乳等已经成为了经典口味，经久不衰。

兴化小龙虾接棒

本地小龙虾预计到月底左右上市

记者了解到，目前扬州本地小龙虾少部分来自湖北潜江，大部分来自兴化，兴化小龙虾在业内被称为本地小龙虾，已经顺利接棒小龙虾的活虾供应市场。

业内人士介绍，尽管今年小龙虾活虾的前期价格较高，但随着兴化小龙虾的大量上市，预计到本月中旬，市场和餐馆的小龙虾价格会出现不同程度地下调，这也意味着吃小龙虾真正的旺季即将到来。

而本地市场出自邵伯、高邮、宝应等地的小龙虾预计到月底左右上市，届时，扬州的小龙虾市场应该会更加亲民。不过，也有业内人士认为，规格较大的小龙虾价格今年会比往年高一些。