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全电厨房使用场景。 史盼盼 摄

扬州网讯 （通讯员 管诗佳 记者史盼盼） 看不到飞溅的火苗，轻轻拨动开关，即可调节炉灶的温度，烹饪出道道美味菜肴。近年来，随着社会环保意识、安全意识逐渐增强，拥有烹饪无明火、加热效率高、操作更便捷、减少碳排放等特点的全电厨房在扬州加速推广。

为了进一步推广全电厨房，把控行业品质，提升安全水平，促进绿色餐饮健康发展，日前，由国网扬州供电公司主导编制的三项全电厨房系列标准经江苏省电机工程学会审查通过正式发布。这三项标准有效弥补了当前市场相关标准的空缺，将进一步促进行业健康可持续发展，为后续国家标准的制定提供基本的应用数据与支持。

据了解，这三项全电厨房标准包括《商用全电厨房电气设计规范》《全电厨房商用电磁灶具电气接入技术规范》和《全电厨房电器安全使用技术规范》。通过针对各细分领域，形成了“设计-运营-使用”的全链条标准。

由于厨房内存在潮湿、油烟等问题，厨房电器使用频率高且使用环境差，产品的安装安全、使用安全、用电安全与维护保养存在一定的安全隐患。这三项标准的发布，将引导使用者形成合理的全电厨房电器使用技术及安全意识，保障生命财产安全，促进绿色餐饮健康发展。

据了解，作为“世界美食之都”，扬州先行先试全电厨房，目前已累计推动建设748户,在餐饮行业引领了一波“绿色革命”。“我们将进一步稳步提升扬州沿街商铺、政企食堂、大型酒店的餐饮电气化率，并通过此次标准的发布，着力推动技术及商业模式创新，促进高标准、高品质的全电厨房产品快速迭代，引领绿色餐饮高质量发展，助力‘双碳’目标实现。”国网扬州供电公司市场及大客户服务室副主任陈猛表示。